經營火鍋店的門檻低，備料烹調相對簡單，當然也因為台灣人真的熱愛吃鍋，導致台灣火鍋的競爭非常激烈，尤其是麻辣鍋。
但就是有一家火鍋店大膽地創新，設計出一個獨一無二的火鍋品牌。它就是「詹記麻辣鍋」。
時間回到1994年，第一家詹記開幕，原始的老詹記跟一般火鍋店一樣，東西很好吃、生意也很好，但沒什麼特色，更別提品牌印象。
直到二代接班後，決心要做一間不一樣的麻辣火鍋店，於是開始進行 REBRANDING 品牌重塑的大膽嘗試。
・先有好策略！
品牌重塑要先建立一個策略，對詹記來說這個策略是什麼呢？他們想到了，就是打造一個「台式火鍋店」。台式火鍋店就可以發展出很多的創意，一切老的、台式的東西都可以被放進來。
・復古經典台味風
最近新開幕的詹記西門大世界店是品牌設計和商業結合的完美案例，從裝潢到菜單，把復古的經典台味風元素融合，很有衝突感反而很有趣。一切都很90年代的台！
店內的每一個擺設，都是主理人努力追求有梗、有趣的成果。像是那個年代走進商業大樓會看到的藝品店展示櫥窗，或是超浮誇的石雕壁畫，讓人有意想不到的驚喜。
・聯手再聯名
然後呢？不可少的當然就是行銷的宣傳。之前我們說過，現在餐飲最有效的行銷就是聯名！詹記找來台虎精釀聯名出了一款限定啤酒，叫做「草莓莓有派對」，又是一個宣傳亮點。
・i人的福音
考慮到傳統麻辣鍋只能三五好友一起吃，還推出很有意思的一人也能吃的「詹記涮涮鍋」，不喜歡熱鬧的 i 人也可以吃到詹記了，真的是很細膩又有創意的想法。
就像詹記主理人之一所說：
「我們是很健全的打卡店，我們東西就是那麼好吃，就算把視覺的東西通通拿掉後，我覺得詹記的本質還是成立的。」
這段話完全說中把餐飲品牌做好的秘密：沒錯！把品牌設計得漂亮有特色、把行銷宣傳做得有梗都很重要。
不過，把食物做的好吃，才是餐飲品牌的根本。